社員旅行のかわりの研修
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本来であれば
6月第3週に
新しくできた
沖縄の『ハレクラニ』へ社員旅行でした。
しかしのコロナです。
渋々キャンセル。
根本大切にしていることは
ラグジュアリーを知る。
という事です。
僕は知らないものを知ることが好きで
だから旅が好き。
自分のアップデートが
楽しいんですよね。
自己投資をし続けていたいタイプで。
散財タイプ。。。
しかし、スタッフみんながそういう感覚ではないもの。
であれば
自分が知ったいいものを
伝えたい。
共有したい。
そう思うものです。
そこで、社員旅行のかわりに
レギューラーメンバーを連れて
お気に入りのフレンチ
ラトリエ ドゥ ジョエルロブション
へ連れていきました。
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https://www.robuchon.jp/shop-list/latelier
でもやはりコロナ感染には神経質になるべき。
なので、混まない時間の電車で
ささっと行き
2時間半食事し
ちゃちゃっと帰ってきました。
もちろんランチです。
僕は、フレンチは好きなんですが
あんまりコテコテのものは苦手で
イタリアンよりの
素材感を感じれるフレンチが好きなので
こちらは抜群に丁度いいです!
それもミシュランガイド2つ星ですが
カジュアルでかしこまらないので
居心地も良いのがいいですね。
しかし、値段は心地よくはないですよ(笑)。
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こちらメインの
エイの料理。
エイは市場では安く買えるものですが
こんなに美味くなるんだなと驚き。
おそらく
バターで焼き目がつくまでしっかり焼き
ソースは梅肉とバターでシンプルなもの
フライドライスを振りかけ
分葱とマイクロ赤紫蘇で
梅肉とのバランスを考えてアクセントに。
僕はこの皿が一番美味かった!!!
![](http://nanea.net/blog/wp-content/uploads/2020/07/IMG_0695-768x1024.jpg)
ワインはこの子をセレクト。
オススメでと言ったら
テイスティングで
ピノノワールとこの白が。
断れない雰囲気。。。
不安で値段を聞いたら
4000円!グラスで。。。
まっ、しょうがない。。
労いの席なので。
でも、いいものを知るのは大切。
自分たちの目指す方向性も知ることができる。
ナネアは本物志向の美容室を目指しています。
それを理解してくれるお客様に
更なる提案ができる
そんな集団でありたいと思っています。
その前に大切なのは
自分が本物を知ること。
まだまだ甘いです。
自己投資を怠らずに
上を目指していきたいです。
今回何より
新人の翔に
一流を見せれたことが
何よりよかったですね。
19歳でロブションを経験。
それも翔は
フルコース。
アミューズ
前菜
スープ
メイン×2
ドルチェ
カフェ
スープでガスパチョを選び
ビネガリーな風味が苦手で
尚平にパスしていたけど
様々なプロの料理を堪能していました。
喜んでくれていたし
仕事のモチベーションにも繋がったと思います。
久々こんなにゆっくり食事をしました。
早くコロナが落ち着き
いろんな場所へ行きたいものです。
ナネアも10月より
新メニューやルールの変更があります。
これからの時代を考え
あり方や存在意義を構築していきます。
これからもよろしくお願いします。
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